麦当劳有助奥运选手夺金 运动员需要高热量食品

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核心提示：几乎没有医生会推荐一个写满了快餐或者高糖食物的食谱，但是常规并不适用于奥林匹克运动员。
　　雷切尔·巴赫曼
　　2008年北京奥运会时，美国游泳名将瑞安·罗切特几乎餐餐都以麦当劳为食，最终夺得了包括200米仰泳金牌在内的4枚奖牌。此届伦敦奥运会上，戒掉了快餐的罗切特获得了400米个人混合泳的金牌，但是，为什么要这么麻烦呢？


菲尔普斯和罗切特都是“垃圾食品”爱好者。
　　奥运选手和普通人区别的最显着的一点就在于，他们大量消耗了其 他人努力避免的高热量食物。这些精英选手为奥运所做的训练不停地燃烧了数以千计的卡路里，相应地为了补充能量，他们需要从这些快餐食物中摄取大量的热量：巨无霸汉堡、彩虹糖以及巧克力奶……获得了4 100米自由泳接力银牌的内森·阿德里安说：“我爱吃全脂甜品。”奥运会蝶泳选手凯思林·赫西说，“黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力……我找不到一种我不喜欢的巧克力！”美国蛙泳运动员斯科特·维尔茨因为患有乳糖不耐症无法享受冰淇淋的美味，不过他却是芝士汉堡的超级粉丝。
　　几乎没有医生会推荐一个写满了快餐或者高糖食物的食谱，但是常规并不适用于奥林匹克运动员。
　　德州大学性能营养学助理指导师戴安娜·哈考特透露，蛙泳运动员布里加·拉尔森在训练量最大时，每天要吃进7000-9000卡路里，但她并不是一个肥胖的人，身体里只含有11%的体脂肪。“一般我们建议女性的体脂肪含量最好不要低于12%”，戴安娜说，“但是每个人都是不同的，她可能就是那个例外！”
　　长距离游泳运动员康纳·德怀尔喜欢巧克力圣代，奥运金牌得主米西·富兰克林喜欢加了橡皮糖的圣代。
　　印第安纳大学物理学家乔尔·斯坦格说，“我很同意过量摄取糖分对人体有害的报告结论，”但他也承认，“食用这些快餐食物可能是他们唯一能够获得大量能量的途径。因为你绝对不会把那样一份食物列表推荐给普通人，但是当你每天在水里要训练5个半小时时，你就很难拒绝百吉饼和玉米饼的诱惑。”斯坦格和他的助手在几年前发现，糖和巧克力奶中的某些营养物质是游泳后的最佳状态恢复剂。艾莉森·施米特正是如此在本周一的200米自由泳半决赛中快速恢复状态的。
　　《细节》杂志透露，菲尔普斯永远都吃那些他想吃的，包括各品牌的炸薯条。他的教练鲍勃·波曼说：“我并不认为他吃了很多垃圾食品。”
　　罗切特在准备伦敦奥运会的过程中戒掉了大多数快餐食品。美国队教练格雷格·特洛伊说：“在奥运会选拔赛时，他晚上只吃三文鱼色拉。”不过，罗切特依旧没有放弃对甜食的喜爱，选拔赛每天晚上，他的父亲都会为他准备他最爱的童年零食——彩虹糖。
　　曾在北京奥运会上获得两块游泳接力赛金牌的加勒特·韦伯，此后不仅在意大利、纽约的餐厅当学徒，还开了美食网站。他坚决反对精制糖，并认为自己在奥运会上有上佳表现是因为吃了自己烹饪的食物。不过，此次他未能参加伦敦奥运会，因为在100米自由泳选拔赛中，他只获得第8名。
　　作者系《华尔街日报》体育记者
　　39专家：从来就没有什么垃圾食品 营养均衡才是正道
　　对此，39健康网采访北京大学卫生学院教授李可基，李教授在接受39健康网采访时明确指出：“所谓的‘垃圾食品’对于运动员来说并不适用。”他认为，食物并无垃圾或者不垃圾之分，这只是部分非专业人士的说法。食物营养的摄取重在搭配合理，如果搭配不合理进而导致营养不平衡，那么再健康的食品也是垃圾食品，所有人都应该正视这一点。

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“垃圾食品”并不适用于运动员，李教授指出，运动员不同于一般人，经常需要接受长时间、高强度的训练，几乎每个运动员每天可以消耗七八千卡能量。但在大量的能量消耗后，一般的食物无法满足运动员对于能量的需求，因为每个人的胃容量有限，往往肚子觉得吃饱了，但身体所需的能量却远远不够。因此，摄入高能量浓缩食物，适当多摄入高糖、高脂肪的食物对于运动员来说是被允许且必须的。麦当劳这样又是油炸又是肉的食物，对于一般人来说的确是“垃圾食品”，但对于运动员来说却是快速有效补充能量的来源。
　　指导专家：李可基，北京大学卫生学院教授，曾任或现任中华预防医学会健康风险评估和控制委员会委员、中国食品科学技术学会运动营养食品分会理事、中国营养学会特殊学会特殊营养委员会副主任委员。